給寶寶的早餐，既要營養(yǎng)、美味、易消化，又要考慮到谷物、乳制品、蛋類、肉類、蔬菜、水果六類食物的平衡。

　　營養(yǎng)早餐一：蝦仁蛋餃、菠菜豆腐湯

　　原料：蝦仁20g，雞蛋1個，菠菜25g，豆腐50g，豬瘦肉餡5g，蒜苗、淀粉、姜、蔥適量。

　　a、蝦仁蛋餃：

　　1、前夜將蝦仁焯熟，控干后剁碎，加豬瘦肉餡、適量蒜苗、蔥姜末、精鹽等攪拌均勻，煨好。
　　2、清晨，1個雞蛋打入適量干淀粉中，加清水調(diào)成糊狀。
　　3、平底鍋中加植物油，將雞蛋糊一大匙倒入鍋中，文火攤成小蛋餅。
　　4、前夜煨好的蝦仁餡加少量植物油，分別包入攤好的蛋餅中，入蒸鍋蒸8分鐘即可。

　　b、菠菜豆腐湯：

　　1、豆腐洗凈切丁，放入沸水中。
　　2、1分鐘后，洗凈的菠菜也投入鍋中，同時關(guān)火，點少量精鹽、芝麻油即可。

　　注：豆腐在我國已經(jīng)有兩千多年的歷史了，每100克豆腐中含蛋白質(zhì)15、1克、鈣286毫克、磷156毫克、鐵7、2毫克、維生素B1、維生素B2等人體必需的營養(yǎng)元素。而且寶寶容易消化，是寶寶佐餐的佳選。

　　營養(yǎng)早餐二：雞肉青菜粥、煮鵪鶉蛋

　　原料：雞胸脯碎肉50g，粳米15g，綠葉青菜15g，鵪鶉蛋2個

　　a、雞肉青菜粥：

　　1、粳米煮粥備用。
　　2、雞胸脯肉剁成肉泥，鍋中加少量植物油，油開后，放入雞肉泥煸炒，熟后放入粳米粥中煮開。
　　3、出鍋前加少量精鹽等，最后撒入青菜末盛出。

　　營養(yǎng)早餐三：西紅柿牛肉羹、鹵蛋半個、菜肉卷

　　原料：西紅柿50g，牛肉餡50g，淀粉適量，香菜葉若干；面粉100g，白菜25g，胡蘿卜15g，精選豬瘦肉餡15g，蔥姜適量。

　　a、西紅柿牛肉羹：

　　1、在預(yù)熱的炒鍋中放入植物油，油熱后放入蔥花、姜末等熗鍋，最后加入適量水。
　　2、牛肉餡焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入鍋中，點幾滴醋，文火燉。
　　3、牛肉餡爛后，西紅柿切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精鹽調(diào)味，出鍋時撒上香菜葉。

　　b、菜肉卷：

　　1、提前將面粉和水加酵母粉發(fā)酵。
　　2、前夜將豬瘦肉餡加蔥姜末精鹽、味精煨好。
　　3、白菜在開水中焯一下，切末，胡蘿卜切末放入肉餡中拌勻。
　　4、發(fā)酵好的面團，搟成面餅，抹上菜肉餡卷好上鍋蒸熟，即可。

　　營養(yǎng)早餐四：牛奶蛋花、溜魚肉泥丸、豆沙包

　　原料：鮮牛奶250g，生雞蛋1個，鯉魚肉150g，白砂糖8g，淀粉若干。

　　a、牛奶蛋花：

　　1、鮮牛奶倒入鍋中煮沸。
　　2、滾開后，將雞蛋打入其中，加白砂糖，出鍋即可。

　　b、溜魚肉泥丸：

　　1、前夜將鯉魚肉剔骨去皮，剁成肉泥，點少許醋去腥味，加精鹽、味精煨好。
　　2、清晨燒好一鍋水，在煨好的魚肉餡中加適量淀粉和水調(diào)勻，用湯匙舀成丸子，放入溫開水中（水溫太高魚丸會被煮散）。
　　3、油鍋中，蔥姜絲爆鍋，水淀粉溶化少量精鹽，放入鍋中爆汁，最后將控過水的魚丸倒進鍋中，掛漿即可。

　　營養(yǎng)早餐五：鮮奶軟餅、滑溜肝絲、蔬菜汁

　　原料：鮮牛奶50g，面粉200g，生雞蛋1個，生豬肝100g，筍絲30g，淀粉若干。

　　a、鮮奶蛋餅：

　　1、將雞蛋磕入淀粉中，和勻，再慢慢注入鮮牛奶調(diào)成稀糊狀。
　　2、預(yù)熱的平底鍋中加適量植物油，將一大湯匙倒入其中，攤成蛋餅。

　　b、滑溜肝絲：

　　1、生豬肝切絲，在開水中焯一下。
　　2、蔥花、姜絲在油鍋中爆炒出香味，水淀粉中加精鹽調(diào)勻，放入筍絲翻炒，再將控干水的肝絲放入，出鍋前加少量蒜片即可。

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